水井坊艾恩华：顺应市场趋势，加速白酒品质升级和消费培育

在消费升级浪潮的影响下，白酒行业市场也在发生变化，消费者对酒的品质、品牌、品位等多方面要求提升，这对白酒品牌而言既是机遇也是挑战。艾恩华表示，作为高端白酒品牌中的上游企业，水井坊深知市场趋势，持续在品质、产品、营销等层面进行突破创新，夯实品质基础，加强消费培育，提升品牌影响力。

深入研究“一号菌群”，品质升级打造高端白酒

“一号菌群”，是关系水井坊酒品质的关键。为此，水井坊多年来持续深入了解一号菌群的结构、习性与功能，标准化、系统性地保护其活性微生态，赋能产品品质不断提升。

今年，水井坊公布了最新阶段性成果，科研团队借助二代+三代(长片段)宏基因测序方法，鉴定出超过25万个功能基因，且在水井坊窖池中发现近4000种微生物，是水井坊酒中窖香和陈香的重要组成成分。此次阶段性成果中还发现潜在新微生物103种，含有37条独特的生香代谢通路，这些对于形成水井坊酒的风味和品质意义重大。

与此同时，研究成果还公布了水井坊古窖池潜在专属的古菌株的奥秘。正是它们激发众多细菌潜能，保持生态稳定，才使得窖池内微生物配比接近“黄金比例”，为水井坊酒的饮后体感舒适度和产品品质奠定了基础。

打造“白酒学坊”，加强消费培育

近年来，水井坊持续进行产品升级、品质升级、对“一号菌群”深入研究、在全国核心城市建设美学馆等，而这些都是水井坊为消费培育制定的创新举措。今年，水井坊再次创新美学表达，打造新式社交平台——“白酒学坊”， 让消费者深刻认识白酒，感受白酒文化和品牌魅力。

“白酒学坊”，是水井坊面向消费者打造的、一场以“品鉴”形式为主的白酒美学体验平台。但与白酒行业传统品鉴大为不同，水井坊“白酒学坊”探索出了白酒营销新风尚的新路子，为行业创新消费培育、用白酒品质和品牌美学征服消费者塑造了新业态。

“白酒学坊”，其目的在于传承白酒文化，弘扬酒中美学宗旨下，通过系统化、趣味性和专业性的白酒美学之旅，给渠道经销商和消费者带来一系列集专业、科普、趣味于一身的白酒知识普及，真正让消费者“明白喝酒，喝明白酒”。

以“酒”为媒，水井坊将高品质和深厚内涵奉于消费者，大大提高了品牌认可度和号召力，激发市场活力。同时，水井坊开创的“白酒学坊”营销模式，也提升了大众对白酒的认知，帮助消费者健康饮酒，推动白酒行业和谐发展。