苦”味的葡萄酒是怎么回事？

葡萄酒能让人把酒言欢，也能让人精神放松心灵愉悦，但有些葡萄酒却有些苦味，这是怎么回事呢？雷盛红酒给大家普及一下葡萄酒知识，讲讲为何在很多人眼里高端大气上档次的葡萄酒会有“苦”味呢。葡萄酒最常见的口感是酸、涩、苦。涩是来自单宁，苦也同样来自于葡萄皮，始于酚类成分中的儿茶酚。通常苦味多出现在新的红葡萄酒中，少量的苦味不算是缺陷。就和人们第一次喝咖啡使劲加奶加糖一个道理，等到真正爱上了咖啡以后，每天早上纯黑咖啡都喝得津津有味，这就是一个味觉养成的过程。葡萄酒也是如此，新手小白刚接触红葡萄酒，不是感觉涩就是感觉苦，等到成了葡萄酒中的老油条，却能在别人无法欣赏的口味中尝到葡萄酒独特的香味。事实上，适度的“苦涩”对葡萄酒来说很重要。如果仅仅是“甜”味，那无疑是酒精、葡萄香精和糖精勾兑而成的甜味饮料，并不是葡萄酒。不是所有的葡萄酒都是“苦涩”的，而是我们没有采用正确的方法来品鉴它，就像是苦瓜，如果像吃水果一样，能把舌头苦掉，如果采用正确的方法去吃，却是一道对身体非常有益的降火消炎菜肴。再好的红葡萄酒，如果想要让苦涩味道不那么明显，喝酒的也是有条件的。首先注意饮用的温度。温度在37度左右，葡萄酒喝起来酸涩苦味越重，所以，天气条件允许的情况下，尽量选择稍微低温处理一下，喝起来口感会好很多。其次，注意醒酒时间，当氧气与葡萄酒接触时，香气就会释放出来，同样苦涩感也会降低，口感会更柔和易饮。最后还有一点就是，大部分人都是从最初无法接受葡萄酒的酸涩而去兑饮料，慢慢变成了对葡萄酒越品越上瘾，这个过程也是一个从入门到晋级的过程。