葡萄酒如何按颜色进行分类？

在世界众多的葡萄酒中，葡萄酒的颜色受品种、产区和酿造方法影响，可谓多种多样，用万紫千红形容也不为过。为了更好辨识，一般葡萄酒根据不同颜色，分为三个大类即：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。红葡萄酒：除了少数红葡萄酒是红葡萄品种加少量白葡萄酿制的外，多数都是由红葡萄品种酿制而成。由于葡萄皮的颜色决定葡萄酒的颜色，所以，黄色或绿色果皮的葡萄酿不出红葡萄酒。只有用深红果皮的葡萄，酒才是红色的。在红葡萄酒这一大类中，还会出现浅宝石红、深紫罗兰色、深紫、茶色等多种颜色。白葡萄酒：由白葡萄或红葡萄去皮酿造，一般采收后马上进行榨汁，有些会用低温浸渍，但不会有色素释放。最终形成了颜色浅淡的白葡萄酒。也有某些白葡萄酒会故意延长与果皮接触时间，用来酿造“橙色酒”。白葡萄酒这一大类中，也有不同的颜色，有的几乎透明，也有黄绿色、浅黄色、淡金色、深金色等。酒的品种不同，最终呈现的颜色也有差别。桃红葡萄酒：也叫粉红葡萄酒。一般由红葡萄短期浸皮酿造，桃红葡萄酒的粉色是由葡萄果汁与深色果皮接触后产生的结果。有时，把浅色果皮的葡萄品种和深色果皮的葡萄混在一起也能酿出桃红葡萄酒。一般葡萄品种不同，酿出来的粉红色也有差别，比如有浅三文鱼红、深粉红色、深三文鱼红等。决定一款葡萄酒颜色深浅的因素有很多，葡萄品种、酿造工艺、单宁的含量、是否陈酿等。所以，有经验的品酒者，拿到一款葡萄酒，即使还没有饮用，也能够从葡萄酒的颜色中对这款葡萄酒的品质和风格做出基本的判断。