蓝山洋田村：以非遗黑糊酒为媒 铺就“一村一品”振兴答卷

近日，在蓝山县毛俊镇洋田村的酿酒生产车间里，工人们正在加紧打包刚分装好的酒液，浓郁的酒香弥漫扑鼻而来。黑糊酒作为承载着2500余年历史的非遗佳酿，正以古法工艺为根，在乡村振兴的浪潮中焕发别样生机。

黑糊酒的酿造历史可追溯至明清时期，其酿造工艺极为讲究，从原料甄选到成品出坛，需历经十余道手工工序，缺一不可。成品酒不仅口感香甜醇厚，还富含多种氨基酸和微量元素，兼具饮用与养生价值。

过去，黑糊酒多为家庭小作坊酿造，产量有限，仅在本地流传。为破解产量低，品质不稳定的难题，曾增率先升级生产车间，引入全自动灌装生产线、无菌包装设备和智能温控陈酿库，在保留古法发酵核心的基础上，实现了原料清洗、酒液过滤、成品包装的标准化、批量化生产，既提高了生产效率，又融入现代卫生标准，规范生产流程，让黑糊酒的品质更有保障。如今，这款坚守古法的黑糊酒通过“线上+线下”的销售模式，远销全国各地，年产值突破千万元，不仅成为蓝山县的传统佳酿，更化身承载地方文化记忆的“伴手礼”，香飘四海。

随着市场打开，曾增的酿酒工厂构建起“种植—加工—销售—文旅”全链条发展格局，带动村民深度融入产业、共享发展红利。一方面，工厂吸纳近30名村民就近就业，实现家门口增收；另一方面，通过订单式种植模式，引导村民根据酒厂需求定向生产酿酒用米，既保障了原料的稳定供应与品质，也为村民拓宽了增收渠道，实现产业发展与民生改善的同频共振。

近年来，当地立足县域特色资源，以“一村一品”产业培育为抓手，推动黑糊酒产业与农业、文旅深度融合，不断延伸产业链、提升价值链。这款承载百年匠心的非遗佳酿，不仅打响了品牌，更成为带动村民增收、助力乡村振兴的重要引擎，让古老手艺在赋能乡村发展的进程中绽放出全新活力。