国际领先！宣酒提升饮后舒适度关键技术项目通过国家级鉴定

2026年5月26日，中国酒业协会在北京组织召开技术鉴定会，对安徽宣酒集团牵头，联合合肥工业大学、江南大学、中国食品发酵工业研究院共同完成的《宣酒提高舒适度关键技术研究及产业化》项目进行评审。会议由孙宝国院士担任鉴定委员会主任委员，宋书玉理事长、徐岩教授等权威专家组成评审组。

经质询与讨论，专家组认定项目资料齐全规范，符合鉴定要求。项目取得多项关键突破与创新：首次明确以异戊醇、异丁醇等杂醇为主的高级醇（俗称杂醇）是决定白酒饮后体感与醉酒度的核心物质，厘清不同高级醇对宿醉、躯体代谢的差异化影响；精准锁定高级醇生成关键工艺与核心微生物，创新形成小窖精酿低杂醇新工艺，从源头降低酒体高级醇含量。

同时，项目建立高级醇内控标准（以异戊醇+异丁醇+正丙醇+正丁醇四种杂醇总量计）≤300mg/L），标杆产品“新宣10”在保持原有风味的基础上，高级醇含量仅144mg/L，产业化成果突出。

鉴定委员会一致评定，该项目整体技术达到国际领先水平，同意通过鉴定，并建议加快行业推广应用。此次成果充分彰显了宣酒产学研协同创新实力，为白酒行业提质增效、健康化发展提供了重要技术支撑。