2026-06-03 17:27:43来源：云酒说 阅读量：1
2026年的全球图景中，有一个显著的文化现象——“Becoming Chinese”。这不是简单的汉服热或中餐潮，而是国际社会开始用东方的系统思维重新审视生活——从农耕文明的节律哲学，到天人合一的生活美学。在这场全球性的文化转向中，中国酒不能仅作为愉悦、微醺的酒精饮品而存在，它必须回归其载德之器的本位，成为输出中国道统、伦理与科技观的液态文明。
工业化时代的烈酒逻辑强调刺激与麻痹，而后现代的中国酒逻辑应强调连接与共生。当“十五五”规划将酿酒定义为历史经典产业并推动其提质升级时，中国酒迎来了从中国制造向中国文化输出的最佳窗口期。
从限制性产业到经典产业的升维
今年两会及近期发布的《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》明确指出，要培育千亿级集群，推动历史经典产业高质量发展，这是国家层面对酒业认知的一次重大飞跃。过去，酒业更多是谈税收、限制；如今，必须要谈文化、谈原料、谈非遗传承。
在这一背景下，中国酒承担着三重使命——
乡村振兴的黏合剂。酿酒涉及“三农”，红缨子高粱、糯稻的种植是典型农耕文明优势的体现。酒业的繁荣直接反哺第一产业，这是西方烈性酒（即蒸馏酒）工业化种植所不具备的社会属性。
消费升级的引领者。贵州省最早提出的要推动从“卖酒”向“卖生活”转变，已成为国家层面的大方略，这不仅是商业模式的变革，更是生活理念的输出——即悦己而非悦人，微醺而非酗酒。
文化自信的载体。当中外名酒发展指数显示，白酒已跻身全球烈酒价值前列时，我们必须要有与之匹配的话语体系。
中外对比，东方道统对西方功能的超越
在探讨中国酒的国际化路径时，酒业必须避免陷入口味抗争的误区。外国人接受不了白酒，如酱香、浓香的浓烈，这并非障碍。伏特加无色无太多风味，却依然风靡全球。
对比分析来看，可以得出以下两点认识——
西方酒逻辑侧重于精准，无论是葡萄酒的庄园风土分级，还是威士忌的橡木桶陈年标号，更多体现在技术指标上；
中国酒逻辑侧重于混沌与系统，正如深圳大学王立新教授的“德以载道”之思，其直言，酒中藏有“道德经”。中国酒的酒曲制造是开放式接种，聚合了天地微生物，中国酒的饮用场景是合欢、是礼序。
在“Becoming Chinese”的浪潮下，全球年轻一代正在对西方的物质主义感到疲惫，转而渴求东方的精神内守。此时，中国酒应该输出的不是酒精度，而是和而不同的伦理观和道法自然的世界观等。
农耕文明的优势，风土中的“道”与“礼”
为什么说中国酒是道统的体现？茅台、五粮液、习酒，以及黄河名酒带的汾酒、西凤酒、仰韶、扳倒井等，它们的生命力概莫能外地源于几千年的农耕智慧。
天人合一的酿造观，不同于西方酿酒的高度工业化提纯，中国白酒的曲是“看不见的双手”。端午制曲、重阳下沙，这是对节气的致敬。正如《礼记》所言：“礼也者，合于天时，设于地财。”中国酒的酿造，本身就是一部活的农耕历法。
酒以成礼的社交观，在数字时代，人与人面对面的社交变得奢侈且笨拙，酒在此刻的角色，应是秩序的修复者。“乡饮酒礼”倡导的尊老、秩序与长幼有序，能有效地规范现代社交行为。酒业要倡导文质彬彬的饮酒风尚，摒弃强行劝酒的陋习，用“礼”来净化酒桌文化。
具身认知效应的滋养，中国酒讲究“百药之长”，是养生的，这正是农耕民族区别于游牧民族的典型特征——我们追求身体的和谐与舒适。
酒业角色的具象化，从历史到当下
为了让中国酒更好地扮演这一角色，酒企需要在以下三个方面发力：
●一是活态文化遗产的守护者
酒不仅仅是瓶子里的液体，更是流动的文明。从《周礼》记载周朝的官职酒正，到《汉书·武帝纪》记载“初榷酒酤”的酒类专卖管理制度——榷酤，中国酒的历史就是一部微观的中国史。中国酒业需要建立类似于葡萄酒产区那样的中国酒学，但内核必须是东方的。《中国酒业“十五五”新文化发展纲要》提出的“活态文化遗产”概念至关重要，比如代州黄酒，它不仅是饮品，更是《诗经》文化的载体，是杨家将戍边雁门关壮行和凯旋的回声，将酿酒工坊变为可体验的“文化遗产现场”，比单纯的品鉴更有穿透力。
●二是现代生活美学的提案者
面对Z世代，酒不再是老古董的代名词。酒企要利用数字赋能，开发低度、利口、国潮的“轻饮酒”产品。这并非对西方预调酒的模仿，而是对中国传统果酒、醪糟、浊酒、米酒的现代化复兴。在营销上，要从渠道为王转向场景深耕，让饮酒发生在音乐节、露营地、美术馆，让消费者因国潮、国势、国运和国货而自豪，因微醺而舒展——这是对悦己经济的深刻响应。
●三是国际标准与话语权的定义者
长期以来，中国酒在国际市场中销售占比不高，并非产品品质不佳，而是标准不在我们手里。目前，白酒出口份额仅占全球烈酒的2.5%。酒企必须像法国人推广AOC一样，强势地输出中国白酒的产区标准、年份真实性和感官评价体系，葡萄酒、黄酒、露酒也是如此。在2030年乃至更远的未来，行业要推动白酒成为全球餐酒搭配的通用语言。
事实上，白酒的配餐包容性极强，从油腻的红烧肉到清淡的海鲜，从火锅到日料······白酒的鲜、香、醇，远非单一麦芽威士忌或葡萄蒸馏的白兰地所能比拟。
站在“十五五”的开局之年，一杯敬过往，一杯敬世界。
在“Becoming Chinese”的宏大叙事中，中国酒绝不能缺席，更不能失语。它应当是农耕文明献给现代工业文明的良方，是快节奏生活中重建礼序与温情的粘合剂。
作为酒业人，我们要有清醒的认知——只有当酒企讲清楚酒与黄河文明的关系，讲清楚酒以成礼的伦理价值，讲清楚壶里乾坤的哲学思辨，这一杯中国酒，才能真正让世界沉醉。
让我们不再做单纯的酒类贸易的在商言商者，而是做中华文化的捍卫者和传播者。让世界不仅通过TikTok看到中国的烟火气，更通过这一杯醇香，品味到中国人对和谐、对节制、对秩序、对天人的深刻理解。
这，才是中国酒在新时代应有的角色与担当。（作者系酒业公益品牌酉贤创始人、黄河文明与酒文化渊源探索发起人、酒业观察家和培训专家、《斟酌》一书作者）
